Kas ir nātrija algināts?

Kas ir nātrija algināts?

1. Avotsnātrija algināts
Nātrija algināts, kas pazīstams arī kā nātrija algināts un brūnaļģes sveķi, ir joda un mannīta ekstrakcijas blakusprodukts no brūnaļģu brūnaļģēm vai sargassum. Tas ir dabisks polisaharīda ogļhidrāts.

2. Nātrija algināta fizikālās un ķīmiskās īpašības
1. Forma: Nātrija algināts ir balts vai gaiši dzeltens pulveris, gandrīz bez smaržas un garšas.

2. Šķīstošais nātrija algināts viegli šķīst ūdenī un nešķīst organiskos šķīdinātājos, piemēram, etanolā, ēterī un hloroformā. Izšķīdina ūdenī un kļūst par viskozu šķidrumu. Nātrija algināta pulveris kļūst slapjš, nonākot saskarē ar ūdeni. Daļiņu hidratācija padara to virsmu lipīgu, un pēc tam daļiņas ātri salīp kopā, veidojot kunkuļus. Grupas lēnām pilnībā hidratējas un izšķīst. Ja ūdens satur citus savienojumus, kas konkurē ar alginātu, nātrija alginātu ūdenī ir grūtāk izšķīdināt. Cukurs, ciete vai olbaltumvielas ūdenī var samazināt nātrija algināta hidratācijas ātrumu un pagarināt sajaukšanas laiku. 1% ūdens šķīduma pH vērtība ir 6-8. Ja pH ir 6-9, viskozitāte ir stabila, bet, karsējot virs 80 grādiem, viskozitāte samazinās.

3. Toksicitāte: Nātrija algināts nav toksisks. Saskaņā ar valsts standarta GB2760 A.2 tabulu nātrija alginātu var izmantot kā biezinātāju dažādos pārtikas produktos mērenā daudzumā atbilstoši ražošanas vajadzībām.

4. Algināta metālu sāļos, izņemot Na jonus, K jonus, Mg jonus un amonija jonus, kas var izšķīst ūdenī, visi pārējie metālu sāļi ūdenī nešķīst. Ar šo īpašību kalcija algināta gēlu var izveidot, saskaroties ar nātrija algināta koloidālo šķīdumu ar kalcija jonu. Gela veidošanos var kontrolēt, regulējot pH vērtību, izvēloties atbilstošu kalcija sāli un pievienojot fosfāta buferšķīdumu vai helātu veidojošo līdzekli.

5. Stabils un sauss nātrija algināts ir diezgan stabils, ja to uzglabā 25 grādu vai zemākā temperatūrā labi noslēgtā traukā. Nātrija algināta šķīduma raksturs ir stabils pie pH 5-9. Kalcija gēls, ko veido nātrija algināts, pieder termiski neatgriezeniskajam gēlam.