Kāda ir atšķirība starp izsmidzināšanas žāvēšanu un žāvēšanu sasaldētā veidā?

Kāda ir atšķirība starp izsmidzināšanas žāvēšanu un žāvēšanu sasaldētā veidā?

Liofilizēšana rūdens saturošus materiālus sasaldē ledū un pēc tam ledu pārvērš tvaikos augstākā vakuumā, lai to noņemtu. Tā kā liofilizētos produktus veic zemā temperatūrā, olbaltumvielas, mikroorganismi un tamlīdzīgi netiks denaturēti vai zaudēs bioloģisko vitalitāti, un daži vielu gaistošie komponenti zaudēs maz, un mikroorganismu augšana un fermentu darbība nevar turpināties , tāpēc sākotnējo uzturu var saglabāt. Saldēti žāvētu augļu pulvera aromāts ir nepārspējams, bet šķīdība ūdenī nav tik laba kā žāvēšanai ar smidzinātāju. Tādējādi to bieži izmanto kā pārtikas piedevas, lai uzlabotu to krāsu, garšu, formu un uzturvērtību utt. Piemēram, kūkas, saldējumu un tā tālāk.

Žāvēšana ar izsmidzināšanuoften ietver nepārtrauktu izsmidzināšanu, sajaukšanu un žāvēšanu, lai vielu mainītu no šķidruma uz pulveri. Smidzināšanas žāvēšanai izmantotā temperatūra nav ļoti augsta. Noņemot mikrobu piesārņojumu, tas joprojām var efektīvi saglabāt ēdiena garšu, krāsu un uzturu. Tā kā ar aerosolu žāvētiem produktiem ir labāka šķīdība ūdenī, dzērienu pagatavošanai bieži izmanto izsmidzinātu žāvētu augļu pulveri. Ja jums ir prasības par šķīdību ūdenī, ieteicams izvēlēties sausu pulveri ar aerosolu.

Vajag mani, zvaniet man jebkurā laikā:

Tālr .: +86- (0) 29-89381749

E-pasts:sales6@xasost.com

Skype: tiešraidē: sales6_1643