Kas padara eritritola pulveri par maģisku pārtikas materiālu?

Eritritola pulveris(Noklikšķiniet, lai atvērtu produkta lapu), beztaras saldinātājs, ir četru ogļu cukura spirts ar molekulāro formulu C4H10O4. Eritritols ir visuresošs dabā, piemēram, nelielos daudzumos var noteikt arī sēnes, sēnes, ķērpjus, melones, vīnogas, bumbierus, dzīvnieku acu lēcas, asins plazmu, augļa šķidrumu, spermu un urīnu. Nelielos daudzumos ir arī raudzēts pārtikas vīns, alus, sojas mērce un japāņu sakē. To var iegūt, fermentējot glikozi. Tas ir balts kristālisks pulveris ar svaigu saldu garšu, viegli uzsūcas, stabils augstā temperatūrā, stabils plašā pH diapazonā, un, izšķīdinot mutē, tam piemīt konservatīva dzesēšanas sajūta. Tas ir piemērots visu veidu ēdieniem.

 

Erythritol powder, white crystal, slightly sweet, with a relative acidity of 0.65, has a refreshing feeling, and has a high calorific value, about one tenth of that of sucrose. Easily soluble in water (37%, 25°C). Due to its high solubility, it is difficult to crystallize. For organic synthesis and biochemical research. Wheat, corn and other starches are used as raw materials, after being fermented by high-concentration (>450g/L) droši un piemēroti pārtikai piemēroti hiperosmotiskie raugi (piemēram, Candida brownis, Candida lipolytica vai Sporotrichum sporotrichum), pēc termiskās sterilizācijas, filtrēšanas un pēc tam attīrīšanas ar jonu apmaiņas sveķiem, aktivēto ogli un ultrafiltrāciju, kristalizāciju, mazgāšanu, mitrināšanu. Vispārējā raža ir aptuveni 50 procenti.

 

Eritritola pulveris tiek raudzēts no cieti saturošiem pārtikas produktiem, piemēram, kviešiem un kukurūzas. Vispārējā īpašība ir balts kristāls, nedaudz salds un svaigs, piemērots daudzu veidu ēdieniem, piemēram, šokolādei un maizes izstrādājumiem. Kopumā eritritolam piemīt zemas kaloritātes, augstas garšas īpašības, pret dobuma veidošanos un augsta higroskopiskums.